Rejuvelac ganz einfach selbst hergestellt: Ein probiotisches und enzymreiches Getränk

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Rejuvelac ist eine fermentierte Flüssigkeit, die aus allen keimfähigen Getreidesorten hergestellt werden kann. Sie ist ganz einfach selbst zu machen, und im Vergleich zu fertig gekauften Produkten wesentlich günstiger. Rejuvelac unterstützt die Verdauung, verbessert die Nahrungsaufnahme, ist reich an B-Vitaminen und Enzymen und stärkt das gesamte Immunsystem.

Und so wird’s gemacht:

• Man braucht eine Tasse Dinkel, Weizen, Reis oder Quinoa (ich bevorzuge Reis und Quinoa, da der Trunk dann frei von Gluten ist), einen Liter Wasser und etwas frischen Zitronensaft.

• Die Getreidekörner füllt man in einen großes Gefäß, gießt das Wasser darüber und gibt drei Tropfen Zitronensaft hinzu. Dann lässt man das Gefäß abgedeckt bei Raumtemperatur für 48 Std stehen.

• Anschließend die Flüssigkeit abgießen und entweder direkt trinken oder im Kühlschrank aufbewahren. Rejuvelac ist im Kühlschrank fünf Tage lang haltbar, und man kann es auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Ähnlich wie beim Tee kann man die Körner sogar noch ein zweites Mal verwenden (dann ist es allerdings nicht mehr notwendig, nochmals Zitronensaft hinzufügen). Rejuvelac ist auch als Starter für pflanzlichen Käse oder Joghurt sehr beliebt. (Damit habe ich selbst jedoch – noch – keine Erfahrungen gesammelt.)